肥料是农业生产不可或缺的主要生产资料之一，传统的有机肥多来自单一粪便及绿肥植物等材料，长期以来，有机肥一直是以农户为单位分散制备，方法简单、处理水平低、肥料养分浓度低、体积大、质量不稳定、施用不方便，无法适应现代农业发展要求，我国现有耕地20亿亩，年需化肥1.5亿吨，是很大的化肥进口国和氮肥生产国，农业生产已离不开化肥的投入，但化肥长期大量、不合理的施用，也出现了土壤有机质含量降低，化学残留加剧，物理机构恶化、土壤板结严重，盐碱化程度加剧，综合肥力退化，有益微生物菌群遭受破坏等一系列的问题，对农业的可持续发展产生严重的制约，而随着有机食品、的市场需求的增长，生产推广有机肥料，发展有机肥料已成为必然趋势。

发酵工程的应用范围工业，食品工业，能源工业，化学工业，农业：改造植物基因；生物固氮；工程杀虫菌生物农药；微生物养料。环境保护等方面。

利用鸡粪的生产有机肥不但解决了大量鸡粪堆积对环境造成的污染，也为农业发展提供必要的绿色有机肥，因此，鸡粪有机肥的生产为解决规模鸡场鸡粪可能对环境造成的危害找到了一条比较切实有效的途径。目前，一般是采用传统的堆肥法发酵生产有机肥，但是这种方法需要的时间都较长，氮素流失严重、肥力不稳定，而且在处理过程中还会对周围环境产生污染。

微生物发酵即是指利用微生物，在适宜的条件下，将原料经过特定的代谢途径转化为人类所需要的产物的过程。微生物发酵生产水平主要取决于菌种本身的遗传特性和培养条件。
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